Brasserie Des Halles
Type de projet
Site web + Réservation en ligne
Secteur
Restauration
Livrables
Site web, Système de réservation
Introduction
La plus grande brasserie intra-muros de Vannes, 140 couverts dans des bâtiments médiévaux du XVIe siècle. J'ai créé un site à la hauteur du lieu et un système de réservation en ligne indépendant.
La Brasserie Des Halles, c'est trois bâtiments médiévaux de la fin du XVIe siècle réunis sous une verrière de plus de 10 mètres de haut, au 9 rue des Halles à Vannes. Cheminées d'époque, éviers en pierre, fresques en faïence de Quimper signées Olivier Lapicque dont une fresque monumentale de plus de 4 mètres. Le lieu est unique. Pourtant, le site web ne rendait pas justice à ce patrimoine exceptionnel. Les 140 couverts répartis dans cinq salles distinctes, l'histoire du bâtiment, la cuisine généreuse et faite maison de Jean-François Ballot : rien de tout ça ne transparaissait en ligne.
L'autre enjeu : la brasserie n'avait aucun système de réservation en ligne. Tout se faisait par téléphone, avec les problèmes que ça implique, appels manqués en plein service, pas de visibilité sur le remplissage, impossibilité de réserver en dehors des heures d'ouverture. Les solutions du marché comme Zenchef ou TheFork existaient, mais avec des commissions par couvert ou des abonnements mensuels conséquents. Pour un restaurant de 140 places ouvert 7 jours sur 7, j'ai conseillé une autre voie.
Mon approche
Le site a été conçu pour faire vivre l'atmosphère du lieu avant même de pousser la porte. Le design s'inspire du contraste qui fait le charme de la brasserie : la pierre médiévale et la verrière contemporaine, les fresques artisanales et la cuisine moderne. Chaque salle a sa propre personnalité, et le site le montre. Plutôt que de passer par une plateforme tierce, j'ai développé un système de réservation intégré directement dans le site, sans commission, sans abonnement, avec un contrôle total pour le restaurateur : gestion des créneaux, des salles, du nombre de couverts par service, avec des confirmations automatiques par email.
Le système de réservation gère la complexité propre à la Brasserie Des Halles : cinq salles avec des capacités différentes, des services midi et soir sept jours sur sept, et des événements ponctuels (groupes, privatisations). L'interface d'administration permet de bloquer des créneaux, d'ajuster la capacité salle par salle et de visualiser le taux de remplissage en temps réel. Côté client, la réservation se fait en trois clics : date, nombre de couverts, confirmation.
L'impact
Plus de 3 000 réservations en ligne depuis le lancement, des clients qui auraient autrement dû appeler pendant les heures d'ouverture ou passer leur chemin. Le restaurateur consulte ses réservations depuis son téléphone entre deux services et garde la main sur son planning sans dépendre d'un intermédiaire ni payer de commission. Le site, lui, fait enfin honneur au lieu : les visiteurs découvrent l'histoire des bâtiments, les fresques, les cinq salles, et arrivent au restaurant avec l'envie de vivre l'expérience, pas juste de manger.
On payait une fortune en commissions pour un système de réservation sur lequel on n'avait aucun contrôle. Aujourd'hui on gère tout nous-mêmes, le site reflète enfin ce qu'est vraiment la Brasserie Des Halles, et les clients arrivent en sachant déjà qu'ils viennent dans un lieu exceptionnel.
Jean-François Ballot
Chef-restaurateur, Brasserie Des Halles
François Couverture Zinguerie
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